Innovation & Rohstoffe
From field to fork — entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
🌱 Säule 1: Leguminosen & Ölsaaten
Heimische Hülsenfrüchte — Ackerbohne (Faba), Erbse, Kichererbse, Linse, Lupine — und Ölsaaten wie Sonnenblume und Raps liefern hochwertiges pflanzliches Protein, funktionelle Fasern und Öle. Regional angebaut, bereichern sie die Fruchtfolge — Leguminosen binden dabei als Stickstoffsammler Stickstoff im Boden — und geben der heimischen Landwirtschaft neue Perspektiven.
Wir kennen diese Rohstoffe bis in ihre Funktionen: Welches Protein bindet, welche Faser texturiert, welche Fraktion welchen Geschmack mitbringt — und entwickeln daraus Rezepturen, Konzepte und Produkte, von der ersten Idee über Muster bis zur Serienreife.
♻️ Säule 2: Nebenströme
Bei jeder Lebensmittelproduktion entstehen wertvolle Nebenströme: Trester aus der Obst- und Gemüseverarbeitung, Treber aus Brauerei und Pflanzenmilchproduktion (Hafer, Mandel, Reis, Soja-Okara), Presskuchen aus Sonnenblume, Raps, Soja und Nüssen, dazu Kleien, Schäl- und Fermentationsfraktionen.
Wir wissen, worauf es dabei ankommt — schon das Pressverfahren entscheidet über Restfeuchte, Faserstruktur und Geschmack des Rückstands — und führen diese Rohstoffe in hochwertige Anwendungen: von Backwaren über Fleisch- und Wurstalternativen bis zu hybriden Produkten. From sidestream to mainstream.
