Innovation & Rohstoffe
From field to fork — entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
🌱 Säule 1: Leguminosen & Ölsaaten
Heimische Hülsenfrüchte — Ackerbohne (Faba), Erbse, Kichererbse, Linse, Lupine — und Ölsaaten wie Sonnenblume und Raps liefern hochwertiges pflanzliches Protein, funktionelle Fasern und Öle. Angebaut vor unserer Haustür, verbessern sie als Stickstoffsammler Boden und Fruchtfolge und geben der regionalen Landwirtschaft neue Perspektiven.
Wir kennen diese Rohstoffe bis in ihre Funktionen: Welches Protein bindet, welche Faser texturiert, welche Fraktion welchen Geschmack mitbringt — und entwickeln daraus Rezepturen, Konzepte und Produkte, von der ersten Idee über Muster bis zur Serienreife.
♻️ Säule 2: Nebenströme
Bei jeder Lebensmittelproduktion entstehen wertvolle Nebenströme: Trester aus der Obst- und Gemüseverarbeitung, Treber aus Brauerei und Pflanzenmilchproduktion (Hafer, Mandel, Reis, Soja-Okara), Presskuchen aus Sonnenblume, Raps, Soja und Nüssen, dazu Kleien, Schäl- und Fermentationsfraktionen.
Wir wissen, worauf es dabei ankommt — schon das Pressverfahren entscheidet über Restfeuchte, Faserstruktur und Geschmack des Rückstands — und führen diese Rohstoffe in hochwertige Anwendungen: von Backwaren über Fleisch- und Wurstalternativen bis zu hybriden Produkten. From sidestream to mainstream.
